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Un goût d’enfance à redécouvrir dans votre propre cuisine
Vous souvenez-vous de cette odeur sucrée qui envahissait la maison quand un gâteau sortait du four ? Le quatre quart est ce genre de douceur qui, dès la première bouchée, vous ramène en arrière. C’est un gâteau simple, chaleureux, et surtout… impossible à rater. Que vous soyez débutant en pâtisserie ou simplement à la recherche d’une recette rapide et savoureuse, le quatre quart recette est une valeur sûre.
Dans cet article, vous allez découvrir comment réaliser pas à pas un délicieux quatre-quarts, sans matériel professionnel ni ingrédients compliqués. Avec nos astuces et nos variantes, vous n’aurez plus jamais peur de vous lancer en pâtisserie.
🥚 Qu’est-ce que le Quatre Quarts ?
Origines du Quatre Quarts
Le quatre quart, ou quart quatre comme on l’entend parfois, est un gâteau breton traditionnel. Il tire son nom de la simplicité de sa composition : quatre ingrédients en quantités égales. C’est cette structure équilibrée qui lui donne sa texture moelleuse et son goût authentique.
Pourquoi ce gâteau plaît-il autant ?
- Pas besoin de robot ou d’ustensiles compliqués
- Résultat garanti, même pour une première fois
- Se conserve plusieurs jours sans perdre en moelleux
- Adaptable selon vos envies (fruits, chocolat, épices…)
En bref, c’est le gâteau parfait pour se faire plaisir sans stress.
📝 Les Ingrédients Classiques du Quatre Quart
Voici la base de toutes les bonnes recettes du quatre quart. Respecter l’équilibre entre les ingrédients est la clé de la réussite.
Tableau des Ingrédients (pour 6 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 200 g (environ 4 œufs) |
| Sucre | 200 g |
| Farine | 200 g |
| Beurre doux fondu | 200 g |
| Levure chimique | 1 sachet (facultatif) |
| Sel | 1 pincée |
| Zeste de citron | 1 (optionnel) |
📝 Astuce : pesez les œufs entiers, puis pesez le même poids pour les autres ingrédients.
🥄 Étapes de la Recette Quatre Quart Facile
Tu n’as jamais fait de gâteau de ta vie ? Pas de panique. Cette recette de quatre quart facile à réaliser est conçue spécialement pour les débutants. Avec des étapes claires, peu d’ustensiles, et un temps de préparation raisonnable, tu vas pouvoir créer un dessert moelleux et savoureux qui plaira à tous, sans passer des heures en cuisine. Prends ton tablier, préchauffe le four, et c’est parti !
1. Préchauffage du four
Avant toute chose, commence par préchauffer ton four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale car un four bien chaud permet au gâteau de bien lever et de cuire uniformément dès les premières minutes. Si ton four dispose d’un mode chaleur tournante, active-le pour une cuisson plus homogène, mais une chaleur statique fonctionne aussi très bien.
2. Préparation des ingrédients
Le secret du quatre quarts, c’est l’équilibre parfait entre ses quatre ingrédients principaux : les œufs, le sucre, la farine et le beurre. Pour respecter ce principe fondamental, il te suffit de peser les œufs sans leur coquille, puis de prendre le même poids en sucre, en farine et en beurre. Par exemple, si tes 4 œufs pèsent 220 g, tu utiliseras 220 g de sucre, 220 g de farine et 220 g de beurre. C’est ce qui garantit la texture si particulière du quatre-quarts : ni trop sec, ni trop gras, juste parfait.
3. Mélange des œufs et du sucre
Dans un grand saladier, casse les œufs et verse-les avec le sucre. Fouette le tout énergiquement pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est cette étape qui va incorporer de l’air dans la pâte, rendant le gâteau bien aéré même sans levure. Si tu as un batteur électrique, n’hésite pas à l’utiliser pour un résultat optimal.
4. Incorporation de la farine
Ajoute la farine tamisée petit à petit à ton mélange œufs-sucre. Tamiser permet d’éliminer les grumeaux et de rendre la pâte plus légère et aérée. Mélange doucement à la spatule ou avec une cuillère en bois pour ne pas faire retomber le mélange. À ce moment-là, tu peux aussi ajouter une pincée de sel et un sachet de levure chimique si tu souhaites un gâteau plus gonflé, bien que ce soit facultatif dans la recette traditionnelle.
5. Ajout du beurre fondu
Fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes (attention à ne pas le faire bouillir), puis laisse-le tiédir quelques minutes. Incorpore-le ensuite à la pâte en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Le beurre apporte non seulement du moelleux, mais aussi cette saveur si caractéristique du quatre quart traditionnel.
6. Aromatisation (facultatif mais conseillé)
Tu peux personnaliser ta pâte avec du zeste de citron, un peu de vanille liquide, ou même quelques épices comme la cannelle pour une touche originale. Cela apporte une note subtile très agréable, sans alourdir la recette.
7. Cuisson du quatre quart
Verse la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et faire remonter les éventuelles bulles d’air. Enfourne pour 40 à 50 minutes. La durée peut varier selon les fours, alors surveille bien la cuisson à partir de 40 minutes. Plante la lame d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, c’est prêt.
💡 Astuce bonus : saupoudre légèrement le dessus de la pâte avec du sucre avant cuisson pour une croûte légèrement caramélisée et croustillante.
8. Refroidissement et démoulage
Une fois cuit, laisse le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cela évite qu’il ne se casse. Laisse-le ensuite refroidir complètement à température ambiante avant de le couper. Ce temps de repos est essentiel pour que les arômes se développent pleinement et que le gâteau se tienne bien à la découpe.
👩🍳 Astuces et Variantes pour un Quatre Quart Recette Réussi
Même si la recette du quatre quart est l’une des plus simples de la pâtisserie française, quelques astuces bien pensées peuvent faire toute la différence entre un gâteau ordinaire et un quatre-quarts vraiment inoubliable. Tu vas voir que, même avec une base aussi classique, il est possible de personnaliser, sublimer, et même adapter la recette à ton goût ou à certaines contraintes alimentaires. Voici nos meilleurs conseils pour un résultat parfait à chaque fois.
🔍 Les secrets d’un quatre quarts moelleux et bien gonflé
- Utilise des ingrédients à température ambiante : que ce soit le beurre, les œufs ou même le lait si tu en ajoutes, cela permet à la pâte d’être plus homogène.
- Ne bats pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : pour éviter un gâteau lourd ou compact, mélange juste ce qu’il faut.
- Tamiser la farine : cela permet d’aérer la pâte et d’éviter les grumeaux. C’est un geste simple mais essentiel pour la texture finale.
- Incorpore le beurre fondu tiède, pas chaud : s’il est trop chaud, il peut « cuire » les œufs et altérer la texture.
- Respecte les proportions au gramme près. C’est ce qui fait la magie de cette recette traditionnelle du quatre quart.
🍫 Des idées de variantes pour changer de la recette classique
Le quatre quarts est une toile blanche idéale pour exprimer ta créativité. Voici quelques variantes à tester absolument :
- Version chocolatée : ajoute deux cuillères à soupe de cacao non sucré à ta farine pour un quatre quart au chocolat moelleux.
- Quatre quart aux fruits : des pommes, des poires, ou même des myrtilles apportent fraîcheur et douceur. Coupe-les en dés et incorpore-les dans la pâte.
- Marbré vanille-chocolat : divise ta pâte en deux, ajoute du cacao dans l’une des moitiés, puis alterne les couches pour un bel effet visuel. 👉 Découvre ici la recette complète du 🍫 Cake Marbré au Chocolat Ultra Moelleux : Réussis à tous les coups ta douceur fondante maison !.
- Sans gluten : remplace la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (maïzena).
- Sans lactose : utilise une margarine végétale à la place du beurre, et vérifie bien l’étiquetage de tes autres ingrédients.
🌟 Bonus : une touche de gourmandise en plus
Tu peux aussi ajouter un glaçage simple (sucre glace + citron), des éclats de noisettes, des pépites de chocolat, ou même un cœur coulant de confiture. Avec ces idées, ton recette quatre-quarts deviendra vite une star dans ton carnet de cuisine.
🍽️ Déguster et Conserver votre Quatre Quart Recette
Idées d’accompagnements
Le quatre quarts est délicieux tel quel, mais vous pouvez l’accompagner pour encore plus de gourmandise :
- Un thé parfumé ou un café corsé
- Une crème anglaise maison
- Une boule de glace vanille
- Un filet de caramel au beurre salé (spécial dédicace à la Bretagne !)
Conseils de conservation
- À température ambiante dans une boîte hermétique : jusqu’à 5 jours
- Congélation possible : en tranches, emballées individuellement
💡 Le quatre-quarts devient encore meilleur le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer !
❓ FAQ – Réponses à Vos Questions sur la Recette du Quatre Quart
Peut-on faire un quatre quart sans levure ?
Absolument. La levure est optionnelle. L’air que vous incorporez en battant les œufs suffit à aérer le gâteau.
Comment obtenir un quatre quart ultra moelleux ?
Utilisez du beurre fondu mais tiède, battez bien le mélange œufs/sucre, et ne surcuisez pas. Un gâteau trop cuit = gâteau sec.
Peut-on remplacer le beurre dans cette recette ?
Oui, par de l’huile neutre ou de la margarine, mais le goût et la texture seront différents. Le beurre reste l’ingrédient traditionnel.
Quelle est la particularité de la recette du quatre quart breton ?
Elle mise sur la pureté : juste quatre ingrédients, sans levure ni arôme ajouté. Le goût vient de la qualité du beurre.
✅ Conclusion – Lancez-vous et régalez vos proches !
Voilà, vous savez tout pour réussir votre propre quatre quart recette ! Ce gâteau, aussi simple qu’irrésistible, est un excellent point de départ si vous débutez en pâtisserie. Il vous aide à comprendre les bases, à prendre confiance, et surtout… à faire plaisir autour de vous.
Alors, sortez le fouet, allumez votre four, et préparez le quatre quarts qui deviendra peut-être votre nouvelle signature maison.
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